La Cúrcuma: Un Ingrediente Clave en la Cocina y la Medicina
La cúrcuma, conocida científicamente como Curcuma longa, es una planta perenne originaria de las regiones tropicales. Pertenece a la familia Zingiberaceae. A diferencia de su pariente el jengibre, la cúrcuma es conocida principalmente por su rizoma de gran desarrollo. Aunque su flor es magnífica, no presenta ningún interés culinario o medicinal.
Utilización en la Cocina y la Fitoterapia
La cúrcuma es ácida, ligeramente picante, seca, clarificante y cálida. Esta especia se ha utilizado como condimento durante miles de años y también se ha utilizado con fines fitoterapéuticos. Además, como muchas especies asiáticas, forma parte de las plantas a menudo utilizadas en el ayurveda, la milenaria medicina tradicional india.
El Componente Activo: Curcumina
La curcumina, un pigmento polifenólico liposoluble, es el ingrediente activo más potente de la cúrcuma. Además de darle su característico color amarillo ocra, este pigmento es en gran parte responsable de sus beneficios. La curcumina posiblemente ayuda a inhibir algunas moléculas nocivas.
Propiedades y Beneficios
La cúrcuma posee importantes propiedades antioxidantes y contribuye a diversas áreas de la salud. Se ha aconsejado generalmente tomar entre 1500 mg y 3000 mg de cúrcuma en polvo al día. Para las infusiones, se recomienda poner entre 1000 mg y 2000 mg de cúrcuma en 15 cl de agua hirviendo durante un cuarto de hora y beber 2 tazas al día.
Posología Recomendada
La cúrcuma es poco biodisponible, por tanto, para aumentar fácilmente su absorción, se puede hacer un cuidado con un complemento alimenticio en cápsulas. Se recomienda tomar hasta 2500 mg de cúrcuma por dosis diaria. Es aconsejable tomar estos complementos con las comidas, puesto que la presencia de grasa aumenta el nivel de absorción de la especie.
Conclusión
La cúrcuma es una estupenda ayurvédica formidable con propiedades antioxidantes y beneficios para la salud. Con esta información, ahora ya conoce lo esencial sobre ese rizoma único. Si las características únicas de esta especie han suscitado su interés, le deseamos una buena experiencia con la cúrcuma.
