¿De dónde se originó la crema?
La crema es un producto lácteo que ha sido utilizado durante siglos en diversas culturas. Su origen se remonta a la antigüedad, y su evolución a lo largo del tiempo ha dado lugar a diferentes variedades y usos en la gastronomía.
La palabra ‘crema’ proviene del latín tardío ‘cramum’, cuyo origen es incierto, posiblemente del galo. En el latín tardío también se utilizaba la palabra ‘chrisma’, que significa ‘ungüento’. Estas dos palabras se combinaron para dar origen al término ‘crema’ que conocemos hoy en día [[1]].
La crema a lo largo de la historia
La crema ha sido utilizada en diferentes culturas a lo largo de la historia. Los romanos fueron una de las primeras civilizaciones en utilizarla, pero su popularidad actual se atribuye a los vieneses, quienes la han estado utilizando profusamente durante los últimos 300 años [[2]].
En Francia, la crema fresca, conocida como ‘Crème Fraîche’, se originó en las regiones productoras de lácteos como Normandía, Alsacia, Franche-Comté y el norte del Loira. La leche fresca se dejaba reposar durante la noche a temperatura ambiente fría para permitir que la crema subiera a la parte superior y luego se recolectara para hacer mantequilla [[3]].
La crema en la gastronomía
La crema se ha convertido en un ingrediente fundamental en la gastronomía de muchas culturas. Se utiliza en una amplia variedad de platos, desde postres hasta salsas y sopas. Su textura suave y su sabor cremoso la hacen muy versátil en la cocina.
En la actualidad, existen diferentes tipos de crema, como la crema batida, la crema espesa y la crema para cocinar. Cada una tiene sus propias características y usos específicos en la cocina [[4]].
Beneficios de la crema
Además de su sabor y textura, la crema también tiene beneficios nutricionales. Es una buena fuente de calcio y vitamina D, que son importantes para la salud ósea. También proporciona energía y grasas saludables en moderación.
Sin embargo, es importante consumir la crema con moderación, ya que es alta en calorías y grasas. Se recomienda optar por versiones bajas en grasa o utilizarla con moderación en las preparaciones culinarias.
Conclusiones
En resumen, la crema es un producto lácteo con un origen antiguo y una larga historia en la gastronomía. Su evolución a lo largo del tiempo ha dado lugar a diferentes variedades y usos en la cocina. Es importante consumirla con moderación debido a su contenido calórico y graso, pero puede ser disfrutada como parte de una dieta equilibrada y variada.
