Una crema refrescante para el verano
La gastronomía francesa es reconocida mundialmente por su variedad de platos deliciosos. Entre ellos, destaca la vichyssoise, una crema ligera y fresca que se ha convertido en uno de los platos estrella del verano. Su combinación de puerro, cebolla, patata, leche y nata la convierte en una opción ideal para combatir el calor y disfrutar de una comida refrescante.
El enigma del origen de la vichyssoise
El origen de la vichyssoise es un misterio que ha generado diversas teorías a lo largo de los años. Una de ellas atribuye su creación a un cocinero francés llamado Louis Diat, quien trabajaba en el hotel Ritz de Nueva York. Según esta versión, Diat se inspiró en una sopa de puerros que solía preparar su madre. Decidió experimentar y enfrió la sopa añadiéndole leche fría, además de agregar nata y cebollino para darle un toque especial. Para honrar su lugar de origen, decidió llamar a esta creación ‘vichyssoise’, en referencia a una localidad cercana a su pueblo natal.
Sin embargo, existe otra teoría que señala que la vichyssoise fue mencionada por primera vez en una columna del ‘New York Herald Tribune’ en 1930, escrita por Ludus Beebe. Esta versión sugiere que el origen de esta crema puede estar relacionado con Francia, España o incluso Estados Unidos.
La receta de la vichyssoise
Si deseas preparar una deliciosa vichyssoise en casa, necesitarás los siguientes ingredientes:
– Puerro
– Cebolla
– Patata
– Leche
– Nata líquida
A continuación, te explicamos cómo elaborarla paso a paso:
Paso 1: Preparación de los puerros
Limpia los puerros de manera minuciosa y córtalos en forma de cruz. Luego, enjuágalos bajo el grifo, retirando la primera capa y dejando el resto del alimento. Utiliza la parte blanca del puerro, cortándola en trozos o rodajas.
Paso 2: Preparación de las patatas
Lava, pela y corta las patatas en trozos. Estas serán otro ingrediente fundamental de la vichyssoise. En una olla, derrite mantequilla a fuego lento y añade las patatas para sofreírlas.
Paso 3: Cocinar la vichyssoise
Agrega caldo de pollo y aumenta la temperatura del fuego. Deja que la mezcla hierva y cocina durante aproximadamente 30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. Luego, utiliza una batidora para triturar la mezcla y añade la nata líquida. Cuela la crema para eliminar cualquier impureza y ¡listo! Ya puedes disfrutar de una deliciosa vichyssoise.
