Introducció
La crema Chantilly és una preparació molt utilitzada al món de la rebosteria. Es tracta d’una crema deliciosa que s’utilitza per acompanyar postres i fruites, i que es diferencia de la crema batuda en diversos aspectes.
Origen de la crema Chantilly
Encara que hi ha diverses versions sobre l’origen de la crema Chantilly, la més coneguda atribueix la seva recepta original a François Vatel, un famós cuiner francès del segle XVII. Es diu que Vatel va crear aquesta crema en un castell amb el mateix nom mentre treballava per a Lluís II de Borbó ‘El Gran Conde’.
El procés d’elaboració
La crema Chantilly es caracteritza per ser lleugerament ensucrada i perfumada amb vainilla. La seva textura espessa i esponjosa s’aconsegueix gràcies a la incorporació de bombolles d’aire durant el batut, fet que duplica el volum original i en canvia la densitat.
Per preparar la crema Chantilly, necessitaràs els ingredients següents:
Ingredients
– 500 ml de nata de crema batuda o crema de llet
– 120 gr de sucre polvoritzada o sucre glas
– 1 culleradeta d’essència o extracte de vainilla
Instruccions
1. Bat la crema amb una batedora elèctrica en moviments circulars fins que prengui consistència.
2. Afegeix ràpidament el sucre i continua batent fins a integrar-lo.
3. Atura el batut quan la crema estigui al punt i no segueixis batent per evitar que es converteixi en mantega.
4. Finalment, afegeix l’essència o extracte de vainilla.
Usos de la crema Chantilly
La crema Chantilly és versàtil i es pot utilitzar per acompanyar una gran varietat de postres. Queda especialment bé amb coques, ponquès i fruites. També pot ser utilitzada com a farciment en dones o en altres preparacions creatives.
La clau és deixar volar la teva imaginació i experimentar amb diferents combinacions per crear delicioses preparacions.
