Variedad de Opciones de Aceite para Cocinar
Cuando nos enfrentamos a la elección del mejor aceite para cocinar, nos encontramos con una amplia gama de alternativas en el supermercado. La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha evaluado varios tipos de aceite para brindar una respuesta a esta importante interrogante.
Selección del Mejor Aceite para Freír
Al freír alimentos, es crucial utilizar aceites capaces de resistir altas temperaturas. La OCU recomienda el uso de aceites con un alto porcentaje de grasas monoinsaturadas, como el aceite de girasol alto oleico, el aceite de oliva refinado o el aceite de orujo de oliva.
Evitar el Uso de Margarina y Mantequilla en Frituras
Expertos sugieren evitar el uso de margarina y mantequilla en frituras, reservándolos para preparaciones horneadas, dorados o asados.
Elección de Aceite para Usar en Frío
Para salsas frías, aliños, aderezos o vinagretas, se recomienda el uso de aceites con mayor sabor y un punto de fusión menor. El aceite de oliva virgen extra (AOVE) es ideal para ensaladas o gazpachos, mientras que para aliños o mayonesas se pueden utilizar aceites de girasol, soja o semillas.
Consumo Recomendado de Aceite
Los expertos sugieren un consumo moderado de aceite, alrededor de 40 mililitros al día, evitando freír porciones de comida en aceite caliente para reducir la absorción de grasa. Se recomienda el uso de electrodomésticos que no requieran el uso de grasa, como la freidora de aire.
Siguiendo las recomendaciones de la OCU, podemos sacar el máximo provecho de los aceites de cocina, mejorando el sabor de los platillos y utilizando productos capaces de tolerar diversas temperaturas.
