Els millors olis per cuinar
El Procuradoratge Federal del Consumidor (Profeco), organisme dependent de la Secretaria d’Economia del Govern Mexicà, ha revelat quin és el millor oli per a cuinar, segons estudis realitzats. A més, també s’ha analitzat una varietat d’olis tipus gurmet.
Cal destacar que els olis per cuinar recomanats per la Profeco són d’origen vegetal. Aquests olis són lliures de colesterol i contenen vitamines i àcids grassos omega, cosa que els converteix en una opció saludable.
Hi ha diferents tipus d’olis d’origen vegetal que s’utilitzen per cuinar, com l’oli de gira-sol, soja, cotó, oliva, canola, pur, vegetal comestible, càrtam, blat de moro, ajonjolí, raïm, alvocat, cacahuat, segó d’arròs i de palmell.
Recomanacions de la Profec
La Profeco recomana utilitzar els següents olis per cuinar, ja que contenen greixos bons per al cos i són menys saturats:
– Cacahuate
– Gira-sol
– El cártamo
– Oliva
– Blat de moro
– Soja
– Canola
Aquests olis destaquen per la qualitat i el preu. A més, la Profeco també esmenta que els olis de raïm, segó d’arròs i ajonjolí són una bona opció.
Com triar els millors olis per cuinar
La Profeco ofereix algunes recomanacions per triar els millors olis per cuinar:
– Triar olis amb menys de 4 grams de greix saturat per cullerada.
– Evitar olis parcialment hidrogenats o greixos trans.
– Llegir amb cura les etiquetes per conèixer el contingut alimentari dels olis.
Precaucions en cuinar amb oli
És important tenir en compte algunes precaucions en cuinar amb oli:
– No sobreescalfar l’oli, ja que pot generar fum i començar el procés de descomposició.
– Evitar la formació de greixos trans, que poden obstruir les artèries i generar substàncies tòxiques.
– No barrejar olis de diferents llavors ni oli usat amb nou.
Olis recomanats per cuinar a temperatura alta
Els olis recomanats per cuinar a temperatura alta són:
– Soja
– Cacahuate
– Ajonjolí
Olis tipus gourmet
Hi ha alguns olis tipus gurmet que no declaren completament el seu contingut alimentari a les seves etiquetes. Alguns exemples són:
– Olis d’alvocat: Avocare, Cate del meu cor Oli d’alvocat, Cate del meu cor Oli d’alvocat mediterrani, Sant Lluc extra verge gurmet.
– Olis d’ajonjolí: Foreway sesame expert, Kaporo i Hum Chum. Aquests olis en declaren parcialment el contingut alimentari.
– Oli de llavor de raïm: Sant Lluc, oli de llavor de raïm.
Conclusions
En conclusió, la Profeco ha revelat quin és el millor oli per cuinar, destacant els olis de cacahuate, gira-sol, càrtam, oliva, blat de moro, soja i canola. Aquests olis són una opció saludable i de qualitat. Tot i això, és important llegir les etiquetes i prendre precaucions en cuinar amb oli.
