Desvetllant la veritat darrere dels substituts de la carn d’origen vegetal
En la recerca d’hàbits alimentaris més saludables, els substituts de la carn d’origen vegetal han obtingut una atenció generalitzada. Per aprofundir en el seu impacte en la salut, els investigadors de Singapur van dur a terme un estudi que comparava els seus efectes sobre la salut cardíaca i el risc de diabetis amb les carns tradicionals.
Supòsits desafiants
Contràriament a la creença popular, l’estudi, publicat a The American Journal of Clinical Nutrition, no va trobar beneficis significatius per a la salut del cor de les dietes de carn a base de plantes sobre les carns animals tradicionals. Aquest descobriment desafia la idea que aquestes alternatives ofereixen avantatges de salut idèntics a les dietes a base de plantes senceres.
Matisos nutricionals
Destacant les disparitats nutricionals entre els anàlegs de carn d’origen vegetal i les carns d’animals, els resultats subratllen la necessitat de substituts de carn vegetals millorats nutricionalment i ambientalment sostenibles.
Una immersió profunda en la investigació
L’estudi va examinar com les dietes que incorporen carn real en comparació amb les que utilitzen alternatives de carn d’origen vegetal, especialment pel que fa a la salut cardiovascular i el risc de diabetis.
El poder dels aliments d’origen vegetal
Les dietes riques en aliments d’origen vegetal han estat aclamades durant molt de temps pel seu impacte positiu en la salut cardíaca i metabòlica, atribuït a la seva gran quantitat de components que promouen la salut, com ara vitamines, fibres i antioxidants.
Superació d’influències culturals i socials
Tanmateix, la transició a aquestes dietes pot suposar reptes per a aquells acostumats al consum de carn, influenciat per factors culturals, històrics i socials, així com per l’estat socioeconòmic.
Les conclusions de l’estudi
La investigació es va centrar a comparar els efectes de les dietes que contenen anàlegs de carn d’origen vegetal (PBMA) i carns tradicionals d’origen animal (ABM) sobre la salut cardíaca de les persones amb més risc de patir diabetis tipus 2 a Singapur.
Immersió en dades
En un estudi de 8 setmanes amb 89 participants, la meitat va consumir PBMA mentre que la resta menjava carns d’animals. Es van analitzar diversos indicadors de salut, com el colesterol dolent, el sucre en la sang i la pressió arterial.
Resultats mixtes
Tot i que no es van observar canvis significatius en els perfils de colesterol, ambdues dietes van mostrar millores en certs marcadors de sucre en sang. Sorprenentment, no hi havia cap avantatge clar d’una dieta sobre l’altra per millorar la salut del cor.
Tanmateix, els participants que consumien carns d’animals van mostrar un millor control del sucre en sang, amb millores notables en la pressió arterial en comparació amb el grup PBMA.
Comprendre les variacions nutricionals
L’anàlisi de nutrients va revelar que les dietes de carn animal proporcionaven més proteïnes, mentre que els PBMA eren més rics en sodi, potassi i calci.
El control superior del sucre en sang en el grup de la carn d’animals es pot atribuir a la seva ingesta més baixa en carbohidrats i proteïnes.
Coneixements d’absorció
Tot i que no s’examina directament en aquest estudi, la investigació suggereix que les proteïnes dels PBMA no s’absorbeixen tan fàcilment com les de les carns d’animals, la qual cosa pot afectar les respostes a la insulina i les hormones intestinals de manera diferent.
Implicacions i recomanacions
Els resultats de l’estudi plantegen preguntes sobre els suposats beneficis per a la salut de les dietes basades en plantes, especialment pel que fa als PBMA. Subratlla la importància de desenvolupar substituts de carn d’origen vegetal que siguin nutricionalment superiors i fàcilment absorbibles.
Una crida a l’acció
En prioritzar la millora del valor nutricional i la sostenibilitat ambiental dels PBMA, tant els fabricants com els consumidors poden obtenir els seus fruits.
Coneixements d’experts
Dos experts no implicats en l’estudi van compartir les seves perspectives.
Kelsey Costa, MS, RDN
Kelsey Costa va destacar que els resultats de l’estudi indiquen que no hi ha beneficis significatius per a la salut cardiometabòlic dels anàlegs de carn a base de plantes en comparació amb les dietes omnívores durant 8 setmanes.
Va destacar les preocupacions pel que fa al perfil nutricional d’algunes alternatives de carn d’origen vegetal, especialment el seu alt contingut en sodi i l’ús d’olis de llavors reescalfats.
Haley Bishoff, RDN, LD
Haley Bishoff va subratllar la importància d’explorar més l’impacte sobre la salut de les alternatives de carn d’origen vegetal, especialment per a persones amb risc de patir malalties cròniques com les malalties cardiovasculars i la diabetis.
Va defensar un consum mínim d’aliments processats, posant èmfasi en les opcions d’aliments sencers per promoure la salut cardiometabòlica.
Pensaments finals
En essència, la investigació il·lumina la complexa interacció entre la dieta i la salut, demanant un canvi cap a aliments sencers i mínimament processats per a un benestar òptim.
Serveix com a recordatori que no totes les dietes a base de plantes ofereixen els mateixos beneficis i subratlla la necessitat de discerniment a l’hora d’escollir opcions dietètiques.
