Introducció
La crema pastissera és un ingredient fonamental en nombroses receptes de postres. La seva textura suau i el sabor dolç la converteixen en l’elecció perfecta per omplir pastissos, pastissos i altres dolços. En aquest article, aprendràs com preparar una deliciosa crema pastissera casolana, utilitzant ingredients simples i seguint uns passos senzills.
Ingredients
Per preparar la crema pastissera, necessitaràs els ingredients següents:
– 500 ml de llet sencera
– 4 rovells d’ou XL
– 125 g de sucre blanc
– 50 g de midó de blat de moro
– 1 beina de vainilla
– La pell d’una llimona (o una taronja)
– Mantega (opcional)
Preparació
Pas 1: Preparació de la llet aromatitzada
Comença per la beina de vainilla. Talla-la al llarg, obre-la i retira les llavors de l’interior.
Renteu la llimona i peleu la pell finament, evitant la part blanca.
Separa 150 ml de llet en una tassa. Si vols un sabor més intens, hi pots afegir una mica de nata. Escalfa la resta de la llet en un cassó a foc mitjà, sense deixar que bulli.
Afegeix la vainilla i la pell de la llimona al cassó de llet calenta i deixa que infusioni durant uns 30 minuts, amb el cassó tapat. Mentrestant, barreja el midó de blat de moro amb la tassa de llet reservada, remenant bé per evitar grumolls.
Pas 2: Preparació de la crema pastissera
En una cassola petita, bat els rovells d’ou i afegeix gradualment el sucre, remenant constantment per evitar que s’enganxin.
A continuació, aboca la llet amb el midó de blat de moro a la cassola, barrejant bé per obtenir una barreja homogènia sense grumolls.
Quan la llet infusionada hagi reposat durant el temps necessari, afegiu-la a la cassola, colant-la per retirar la vainilla i la pell de la llimona. Cuina a foc mitjà-baix, remenant constantment fins que la crema espesseixi i adquireixi una textura suau i reconeixible.
Retireu la crema del foc i transferiu-la a un bol o gerra de vidre perquè no adquireixi sabors addicionals. Deixa que la crema es refredi a temperatura ambient i després tapa-la amb film transparent abans de refrigerar-la fins que estigui llesta per al seu ús.
Consells addicionals
– Evita que la llet bulli durant la preparació per obtenir una infusió adequada de la vainilla i la pell de llimona.
– Si no tens vainilla natural, pots utilitzar sucre avainillat o essència de vainilla com a alternativa.
– Per obtenir una textura encara més cremosa, podeu afegir trossos de mantega a temperatura ambient al final de la recepta.
– Si la crema presenta grumolls, la pots passar per un colador per obtenir una textura més suau.
– Cuina la crema a foc mitjà-baix per obtenir millors resultats quant a textura i sabor.
– La crema pastissera casolana es manté bé a la nevera durant un parell de dies, però es recomana utilitzar-la el mateix dia per obtenir els millors resultats.
Conclusió
La crema pastissera casolana és un ingredient versàtil i deliciós que pot elevar les teves postres a un altre nivell. Amb uns pocs ingredients simples i seguint els passos adequats, podràs preparar una crema pastissera suau i saborosa que impressionarà els teus convidats. Anima’t a tastar aquesta recepta i gaudeix de les teves postres casolanes!
