Introducció
Cuinar amb oli és una part fonamental de la nostra gastronomia i dieta diària. No obstant això, no tots els olis són iguals en termes de salut i beneficis. En aquest article, et presentarem els millors olis per cuinar de forma saludable, perquè puguis gaudir dels teus menjars favorits sense preocupar-te pels efectes negatius a la teva salut.
El paper dels greixos a la nostra alimentació
Abans d’entrar en detall sobre els millors olis per cuinar, és important entendre el paper dels greixos a la nostra alimentació. Els greixos són una font d’energia essencial per al nostre cos i exerceixen diverses funcions, com ara la protecció dels nostres òrgans, la regulació de la temperatura corporal i l’absorció de nutrients importants, com les vitamines liposolubles.
No obstant, no tots els greixos són iguals. Hi ha greixos saturats, greixos insaturats i greixos trans. Els greixos saturats, presents en aliments d’origen animal com les carns vermelles i els lactis, s’han de consumir amb moderació, ja que el seu excés pot augmentar el risc de malalties cardiovasculars. D’altra banda, els greixos insaturats, presents en aliments d’origen vegetal com els olis, les nous i els peixos, són beneficiosos per a la salut cardiovascular i han de ser inclosos a la nostra dieta de forma equilibrada.
Pel que fa als greixos trans, es tracta de greixos artificials que es generen durant el procés d’hidrogenació dels olis vegetals. Aquests greixos són perjudicials per a la salut i s’associen amb un risc més gran de malalties cardiovasculars. Per tant, és important evitar els aliments que contenen greixos trans.
Els millors olis per cuinar de forma saludable
Ara que comprenem la importància d’escollir els greixos adequats, vegem quins són els millors olis per cuinar de manera saludable:
Oli d’oliva
L´oli d´oliva és un dels olis més populars i saludables per cuinar. És ric en greixos monoinsaturats, que són beneficiosos per a la salut cardiovascular. A més, l’oli d’oliva verge extra, obtingut mitjançant un procés d’extracció en fred, conserva millor les propietats nutricionals. És ideal per amanir amanides, pastes o pa, així com per saltejats ràpids o fornejats.
Oli d’alvocat
L’oli d’alvocat és un altre oli saludable per cuinar. És ric en greixos monoinsaturats i ajuda a mantenir nivells saludables de colesterol a la sang. A més, té un punt de fum alt, cosa que significa que pot resistir altes temperatures sense descompondre’s. És ideal per cuinar a elevades temperatures, com fregir o saltar.
Oli de coco
L’oli de coco ha guanyat popularitat en els darrers anys a causa dels seus possibles beneficis per a la salut. Tot i que és alt en greixos saturats, s’ha demostrat que aquests greixos saturats són diferents dels presents en aliments d’origen animal. L’oli de coco té un punt de fum mitjà i és ideal per cuinar a temperatures moderades. No obstant això, és important consumir-ho amb moderació a causa del contingut calòric.
Oli de canola o colza
L’oli de canola o colza és un altre oli saludable per cuinar. És baix en greixos saturats i té un punt de fum alt, cosa que el converteix en una opció ideal per fregir aliments. Tot i això, el seu sabor pot no ser adequat per a tots els plats, per la qual cosa és important tenir-lo en compte en triar l’oli adequat per a cada recepta.
Oli de gira-sol alt oleic
L’oli de gira-sol alt oleic és una variant de l’oli de gira-sol que conté una proporció més gran de greixos monoinsaturats. Aquests greixos són beneficiosos per a la salut cardiovascular. A més, l’oli de gira-sol alt oleic té un punt de fum alt, cosa que el fa adequat per cuinar a altes temperatures.
Consells per aprofitar al màxim els beneficis de l’oli
A més d’escollir els olis adequats, aquí teniu alguns consells per aprofitar al màxim els beneficis de l’oli en cuinar:
– Utilitza olis de bona qualitat, preferiblement orgànics i premsats en fred.
– Tria olis amb un punt de fum alt si cuinaràs a altes temperatures, com fregir.
– Per amanir plats i amanides, tria olis amb més proporció de greixos insaturats, com l’oli d’oliva.
– Recordeu que els olis són alts en calories, per la qual cosa heu de controlar les quantitats que utilitzeu.
– Emmagatzemar els olis en recipients foscos i protegits de la llum i la calor per preservar-ne la qualitat.
– Evita reutilitzar l’oli per cuinar, ja que pot generar substàncies tòxiques.
Conclusions
Escollir els olis adequats per cuinar és fonamental per mantenir una alimentació saludable. Els olis d’oliva, alvocat, coco, canola i gira-sol alt oleic són excel·lents opcions per cuinar de manera saludable. Recordeu seguir els consells esmentats anteriorment per aprofitar al màxim els beneficis de l’oli en les vostres preparacions culinàries. Gaudeix dels teus menjars favorits sense preocupar-te per la teva salut!
