Introducció
La crema chantilly és una deliciosa preparació culinària que ha conquerit els paladars de tot el món. En aquest article, us explicarem el fascinant origen d’aquesta crema exòtica i us donarem algunes idees per combinar-la de manera creativa.
El mite de Jean Francois Vatel
Hi ha un mite que atribueix la invenció de la crema chantilly a Jean Francois Vatel, un famós cuiner i mestre de sala de la noblesa francesa al segle XVII. Segons la llegenda, Vatel va crear aquesta deliciosa crema mentre treballava a les cuines d’importants senyors. Tot i això, la veritat és que la crema chantilly té un origen molt més antic.
L’origen italià
Els antecedents de la crema chantilly es remunten a Itàlia, en receptes de coneguts xefs com Cristoforo di Messisbugo, Bartolomeo Scappi i Lancelot de Casteau. Aquests mestres culinaris italians ja preparaven una crema batuda dolça, que anomenaven ‘neu de llet’.
La influència de Chantilly
Encara que el nom ‘crema chantilly’ es va popularitzar al segle XIX, la seva denominació es deu a la reputació de les cuines del castell de Chantilly a França. Tot i això, les preparacions a la chantilly ja existien molt abans. La crema batuda dolça italiana va ser la precursora de la crema chantilly que coneixem avui dia.
La crema chantilly actualment
Avui dia, la crema chantilly es fa servir en una àmplia varietat de preparacions culinàries. És perfecta per acompanyar fruites fresques, flams, pancakes, merengues i fins i tot cafè. La seva textura suau i el sabor dolç la converteixen en un ingredient versàtil i deliciós.
Conclusions
En resum, la crema chantilly és una creació culinària amb un origen fascinant. Encara que s’atribueix erròniament a Jean Francois Vatel, el seu veritable origen es troba a les receptes italianes dels segles XVI i XVII. Avui dia, la crema chantilly segueix sent un ingredient popular i versàtil a la cuina. Anima’t a provar-la ia experimentar amb diferents combinacions!
