Introducció
La carbassa és una de les hortalisses més populars de la tardor i una de les protagonistes d’una de les nostres cremes preferides. En aquest article, compartiré amb tu els meus set trucs per fer la millor crema de carbassa. Aquests consells us ajudaran a obtenir una crema deliciosa i perfecta en cada preparació.
Truc 1: Preparació de la carbassa
El primer pas per fer una crema de carbassa espectacular és pelar i tallar la carbassa a trossos petits. Això permetrà que es cuini de manera uniforme i es barregi millor amb la resta dels ingredients. Recordeu rebutjar els cabells de l’interior, ja que poden donar un sabor massa dolç a la recepta.
Truc 2: Daurat de la carbassa
Després de tallar la carbassa, és important daurar bé en una olla amb una mica d’oli d’oliva. En daurar-la, s’activa la reacció de Maillard, cosa que li donarà un sabor més intens a la crema. Assegureu-vos que els trossos de carbassa no siguin gaire grans perquè es daurin de manera uniforme.
Truc 3: Combinació de verdures
A més de la carbassa, pots afegir altres verdures a la teva crema per donar-li més sabor i textura. Les verdures del gènere Allium, com l’all, la ceba i el porro, combinen molt bé amb la carbassa. També pots afegir tubercles com les patates, pastanagues o xirivies. Recordeu daurar lleugerament aquestes verdures abans de continuar amb la recepta.
Truc 4: Ús d’espècies
Les espècies són clau per realçar el sabor de la crema de carbassa. Podeu afegir espècies com la nou moscada, el comí o la cúrcuma per donar-li un toc especial. Si t’agrada el picant, pots afegir una mica de Xile en flocs o pebre vermell. Ajusteu les espècies segons el vostre gust personal.
Truc 5: Cuina amb brou
Per donar més gust a la teva crema, et recomano cuinar-la amb brou en comptes de només aigua. Pots utilitzar brou de pollastre casolà o brou de verdures per a una versió vegetariana o vegana. Si no tens brou casolà, també pots fer servir una pastilla de brou dissolta en aigua. El brou realçarà el sabor de la crema i li donarà més profunditat.
Truc 6: Afegeix lactis
Quan totes les verdures estiguin cuites, és el moment de batre el puré i afegir lactis. Pots utilitzar llet evaporada, nata o una barreja de tots dos per donar-li una textura cremosa a la crema. L’elecció dels lactis dependrà de les vostres preferències personals.
Truc 7: Guarnició i presentació
Per donar-li un toc final a la teva crema de carbassa, hi pots afegir una guarnició cruixent. Pots utilitzar ceba seca, nous, crostons o fins i tot bacó fregit. Aquests ingredients donaran textura i sabor a la crema. També pots afegir un toc àcid amb formatge feta esmicolat o algun adobat. La presentació és important, així que assegura’t de servir la crema de carbassa en plats bonics i decorar-la amb una mica de julivert fresc.
