Una crema refrescant per a l’estiu
La gastronomia francesa és reconeguda mundialment per la seva varietat de plats deliciosos. Entre ells, destaca la vichyssoise, una crema lleugera i fresca que ha esdevingut un dels plats estrella de l’estiu. La combinació de porro, ceba, patata, llet i nata la converteix en una opció ideal per combatre la calor i gaudir d’un àpat refrescant.
L’enigma de l’origen de la vichyssoise
L’origen de la vichyssoise és un misteri que ha generat diverses teories la longitud dels anys. Una d’elles atribueix la seva creació a un cuiner francès anomenat Louis Diat, que treballava a l’hotel Ritz de Nova York. Segons aquesta versió, Diat es va inspirar en una sopa de porros que solia preparar sa mare. Va decidir experimentar i va refredar la sopa afegint-hi llet freda, a més d’afegir-hi nata i cibulet per donar-li un toc especial. Per honrar el seu lloc d’origen, va decidir cridar aquesta creació vichyssoise, en referència a una localitat propera al seu poble natal.
No obstant això, hi ha una altra teoria que assenyala que la vichyssoise va ser esmentada per primera vegada en una columna del ‘New York Herald Tribune’ el 1930, escrita per Ludus Beebe. Aquesta versió suggereix que l’origen d’aquesta crema pot estar relacionat amb França, Espanya o fins i tot els Estats Units.
La recepta de la vichyssoise
Si vols preparar una deliciosa vichyssoise a casa, necessitaràs els ingredients següents:
– Porro
– Ceba
– Patata
– Leche
– Nata líquida
A continuació, us expliquem com elaborar-la pas a pas:
Pas 1: Preparació dels porros
Neteja els porros de manera minuciosa i talla’ls en forma de creu. Després, esbandeix-los sota l’aixeta, retira la primera capa i deixa la resta de l’aliment. Utilitza la part blanca del porro, tallant-la a trossos o rodanxes.
Pas 2: Preparació de les patates
Renta, pela i talla les patates a trossos. Aquestes seran un altre ingredient fonamental de la vichyssoise. En una olla, fon mantega a foc lent i afegeix les patates per sofregir-les.
Pas 3: Cuinar la vichyssoise
Afegeix brou de pollastre i augmenta la temperatura del foc. Deixa que la barreja bulli i cuina durant aproximadament 30 minuts, fins que les patates estiguin tendres. Després, utilitza una batedora per triturar la barreja i afegeix-hi la nata líquida. Cola la crema per eliminar qualsevol impuresa i llest! Ja podeu gaudir d’una deliciosa vichyssoise.
