Introducció
La crema catalana és una de les postres més emblemàtiques de la gastronomia de Catalunya. Tot i això, pocs coneixen la curiosa història que va donar origen a aquesta deliciosa creació.
L’error al convent
La llegenda explica que al segle XVIII, a un convent de Catalunya, les monges estaven preparant un menú especial per rebre la visita d’un bisbe. Van decidir fer un flam com a postres, però a causa de les presses o un error a la recepta, el flam va quedar massa líquid i no va quallar correctament.
Davant aquesta situació, les monges, nervioses de moment, van decidir improvisar i van afegir sucre cremada per sobre del flam. Va ser llavors quan va passar una cosa inesperada.
L’origen del nom
Quan el bisbe va tastar una cullerada d’aquesta creació, es va cremar amb el sucre i va exclamar en català ‘crema’, que vol dir ‘crema’ en espanyol. Així, aquestes postres van adquirir el seu nom definitiu: crema catalana.
La recepta tradicional
La crema catalana s’elabora amb ingredients senzills com ara llet, rovells d’ou, sucre, maicena, pell de taronja o llimona, vainilla i canyella. La seva preparació consisteix a barrejar sucre, maicena i rovells, mentre es bull la llet amb vainilla, canyella i la pell de cítrics. Després s’afegeix la llet infusionada a la barreja anterior i es cuina a foc lent fins que s’espesseixi.
Un cop llesta, s’aboca en recipients individuals i es deixa refredar. Abans de servir, s’empolvora sucre sobre la superfície i es crema amb un bufador per crear la característica capa caramel·litzada.
Conclusió
La crema catalana és unes postres que han perdurat al llarg dels segles i han esdevingut un símbol de la gastronomia catalana. El seu origen curiós i el seu deliciós sabor la fan irresistible per als amants de les postres. No deixis de tastar aquesta meravella culinària!
