La importància de triar l’oli adequat
L’oli és un component essencial en la nostra alimentació diària i és crucial prendre una decisió informada en triar el millor oli per a cada ús a la cuina. En aquest article, us proporcionarem la informació necessària per prendre una decisió adequada i explorarem si l’oli d’oliva, conegut com el nostre “or verd”, és la millor opció per a tots els casos i mètodes de cuinat.
El color de l’oli no en determina la qualitat
Sovint es pensa que el color de l’oli n’indica la qualitat, però en realitat, el color de l’oli no és un indicador de la seva saludabilitat. El color de l’oli està relacionat amb la font de què s’ha obtingut i la concentració de certs elements, com la clorofil·la, que li pot donar un to més verdós o més clar. Per exemple, l’oli d’oliva verge extra, obtingut a través de processos de premsat mecànic i en fred, conserva millor les qualitats nutricionals, com un nivell més alt de vitamina E i antioxidants. Per aquesta raó, l’oli d’oliva verge extra és ideal per fer servir en cru, com a amaniment per a amanides o per acompanyar una torrada.
L’oli d’oliva davant d’altres opcions
L’oli d’oliva verge extra és una opció superior en comparació amb altres alternatives. Encara que l’oli d’oliva refinat s’obté a través d’un procés de refinat que en pot afectar les propietats nutricionals, la indústria sol barrejar-lo amb oli d’oliva verge extra per millorar-ne el to i l’aroma. Tot i això, sempre és recomanable optar per l’oli d’oliva verge extra, ja que conserva millor les seves qualitats nutricionals i és més beneficiós per a la nostra salut.
El millor oli per fregir
Pel que fa al millor oli per fregir, no importa tant l’elecció de l’oli, sinó més aviat com s’utilitza. L’oli de gira-sol, per exemple, és més sensible a altes temperatures i es recomana fer-lo servir només una vegada. D’altra banda, l’oli d’oliva pot aguantar fins a tres fregits, però és important recordar que els fregits s’han de consumir amb moderació. Altres opcions, com l’oli de blat de moro, no són recomanables per fregir. En qualsevol cas, sempre és preferible utilitzar l’oli d’oliva verge extra i consumir-lo en cru o utilitzar mètodes de cuinat que requereixin menys oli.
Conclusions
En resum, és fonamental triar l’oli adequat per a cada ús a la cuina. Tot i que el color de l’oli no en determina la qualitat, l’oli d’oliva verge extra és una opció superior en comparació amb altres alternatives. Per fregir, no importa tant el tipus d’oli, sinó la manera com s’utilitza. Sempre és recomanable consumir l’oli d’oliva verge extra en cru o utilitzar mètodes de cuinat que requereixin menys oli. Prendre decisions informades sobre l’oli que fem servir a la nostra cuina contribueix a una alimentació més saludable i saborosa.
