Una alimentació sense gluten
Una dieta sense gluten és un pla d’alimentació que exclou els aliments que contenen gluten, una proteïna que es troba al blat, l’ordi o el sègol. Seguir una alimentació sense gluten pot ser un desafiament, especialment quan es busca varietat i opcions fàcils de preparar. En aquest article, us presentarem una selecció completa de receptes sense gluten, amb opcions salades i dolces, perquè pugueu gaudir d’una alimentació saludable i deliciosa.
Aliments permesos i no permesos
Segons la prestigiosa Clínica Mayo, els aliments sense gluten en la forma natural i sense processar, com ous, carns, peix, fruites, verdures, llavors, llegums i productes lactis, són la base d’una alimentació completa. A més, hi ha una sèrie de grans, midons i farines que poden formar part d’una dieta sense gluten, com el blat de moro, l’arròs, la quinoa, el mill, el teff, la soja i la tapioca. D’altra banda, és important evitar tots els aliments i begudes que continguin blat, ordi, sègol o fulles de civada a causa de la possible contaminació creuada.
Receptes sense gluten per gaudir
A continuació, et presentem algunes delicioses opcions de receptes sense gluten que pots incorporar al teu receptari:
1. Amanida de cigrons, tomàquet, cogombre, espinacs i ou cuit
2. Espaguetis de carbassó amb tomàquets secs
3. Lasanya d’albergínia amb bolets i besamel d’anacards
4. Pit de pollastre amb arròs integral i bròquil
5. Llenguado al forn amb ceba, tomàquet, all i julivert
6. Salmó al forn amb mostassa i mel
7. Pizza vegetal sense gluten
8. Quiche de bolets sense gluten
Substituts del pa sense gluten
Si et trobes sense pa sense gluten, hi ha diferents alternatives que pots utilitzar als teus entrepans o sopars:
1. Farina de cigró
La farina de cigró és nutritiva i rica en fibra, i la pots utilitzar per elaborar pa i creps sense gluten.
2. Blat sarraí
El blat sarraí, que no pertany a la família del blat, és una bona opció per fer creps salades sense gluten amb xampinyons, formatge o pernil.
3. Coquetes d’arròs o blat de moro
Les coques d’arròs o blat de moro són molt útils com a substituts del pa sense gluten. Pots combinar-les amb pernil cuit i tonyina.
4. Enciam
L’enciam de fulla gran és perfecta per fer rotllets amb el farcit que vulguis. Assegureu-vos de rentar-la i assecar-la bé abans d’utilitzar-la.
5. Desitjos salarials
L’alga nori és una proposta diferent però deliciosa que pot fer un gir al teu menú sense gluten. No requereix cocció i combina molt bé amb aliments com salmó fumat, blat de moro o alvocat.
Atenció a l’etiquetatge
Si segueixes una dieta sense gluten, és important prestar atenció a l’etiquetatge dels aliments. Llegeix detingudament tota la informació disponible per comprovar si contenen gluten. Recorda que alguns aliments processats poden contenir blat, ordi o sègol com a ingredients o com a espessidors i aglutinants. Alguns exemples d’aliments processats que solen contenir gluten són la cervesa, els pastissos, les patates fregides, les salses, les carns processades, les aus marinades i els vins.
Conclusió
Una alimentació sense gluten no ha de ser avorrida o limitada. Amb aquestes delicioses receptes sense gluten, podreu gaudir d’opcions salades i dolces que us permetran portar una dieta saludable i variada. Recordeu sempre prestar atenció a l’etiquetatge dels aliments i optar per ingredients naturals i sense processar. Gaudeix d´una alimentació sense gluten plena de sabor i benestar!
