Introducción
La crema pastelera es un ingrediente fundamental en numerosas recetas de postres. Su textura suave y su sabor dulce la convierten en la elección perfecta para rellenar tartas, pasteles y otros dulces. En este artículo, aprenderás cómo preparar una deliciosa crema pastelera casera, utilizando ingredientes simples y siguiendo unos sencillos pasos.
Ingredientes
Para preparar la crema pastelera, necesitarás los siguientes ingredientes:
– 500 ml de leche entera
– 4 yemas de huevo XL
– 125 g de azúcar blanco
– 50 g de almidón de maíz
– 1 vaina de vainilla
– La piel de un limón (o una naranja)
– Mantequilla (opcional)
Preparación
Paso 1: Preparación de la leche aromatizada
Comienza por la vaina de vainilla. Córtala a lo largo, ábrela y retira las semillas del interior.
Lava el limón y pela la piel finamente, evitando la parte blanca.
Separa 150 ml de leche en una taza. Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir un poco de nata. Calienta el resto de la leche en un cazo a fuego medio, sin dejar que hierva.
Añade la vainilla y la piel del limón al cazo de leche caliente y deja que infusione durante unos 30 minutos, con el cazo tapado. Mientras tanto, mezcla el almidón de maíz con la taza de leche reservada, removiendo bien para evitar grumos.
Paso 2: Preparación de la crema pastelera
En una cacerola pequeña, bate las yemas de huevo y añade gradualmente el azúcar, removiendo constantemente para evitar que se peguen.
A continuación, vierte la leche con el almidón de maíz en la cacerola, mezclando bien para obtener una mezcla homogénea sin grumos.
Una vez que la leche infusionada haya reposado durante el tiempo necesario, añádela a la cacerola, colándola para retirar la vainilla y la piel del limón. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente hasta que la crema espese y adquiera una textura suave y reconocible.
Retira la crema del fuego y transfiérela a un bol o jarra de cristal para que no adquiera sabores adicionales. Deja que la crema se enfríe a temperatura ambiente y luego tápala con film transparente antes de refrigerarla hasta que esté lista para su uso.
Consejos adicionales
– Evita que la leche hierva durante la preparación para obtener una infusión adecuada de la vainilla y la piel de limón.
– Si no tienes vainilla natural, puedes utilizar azúcar avainillado o esencia de vainilla como alternativa.
– Para obtener una textura aún más cremosa, puedes añadir trozos de mantequilla a temperatura ambiente al final de la receta.
– Si la crema presenta grumos, puedes pasarla por un colador para obtener una textura más suave.
– Cocina la crema a fuego medio-bajo para obtener mejores resultados en cuanto a textura y sabor.
– La crema pastelera casera se mantiene bien en el refrigerador durante un par de días, pero se recomienda utilizarla el mismo día para obtener los mejores resultados.
Conclusión
La crema pastelera casera es un ingrediente versátil y delicioso que puede elevar tus postres a otro nivel. Con unos pocos ingredientes simples y siguiendo los pasos adecuados, podrás preparar una crema pastelera suave y sabrosa que impresionará a tus invitados. ¡Anímate a probar esta receta y disfruta de tus postres caseros!
