La importancia del aceite en la cocina
En las cocinas de todo el mundo, el aceite comestible es un ingrediente esencial para una amplia variedad de preparaciones, ya sea para freír, asar o guisar. Los consumidores buscan alternativas más saludables basándose en el etiquetado que muestra los componentes y beneficios de los aceites.
Recomendaciones de Profeco
Profeco ha llevado a cabo un estudio exhaustivo sobre 61 marcas de aceite vegetal comestible, en colaboración con el Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor. Este estudio es crucial, especialmente en un país como México, donde un alto porcentaje de la población sufre de niveles elevados de colesterol.
Factores a considerar al elegir un aceite
Los consumidores buscan principalmente la saludabilidad de los aceites, basándose en los etiquetados y la publicidad. El estudio examinó diversas marcas, considerando los ingredientes, las grasas que aportan y cuáles de ellas son nutrientes necesarios para el organismo.
Tipos de grasas en los aceites de cocina
Los aceites de cocina contienen ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados. Las grasas saturadas, presentes en alimentos de origen animal y algunos aceites vegetales, pueden ser perjudiciales para la salud cardiovascular. Por otro lado, los ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, presentes en aceites como el de oliva, canola, maíz y soya, benefician la salud cardiovascular.
Las mejores marcas de aceite
Basándose en el estudio de Profeco, se destacan varias marcas de aceite vegetal comestible, aceite de canola y aceite de oliva, así como las mejores opciones en cuanto a precio y calidad.
Consejos finales
Es importante considerar las especificaciones al elegir un aceite para cocinar, no solo basándose en la promesa de bienestar que algunas marcas ofrecen. Además, se recomienda no exceder su uso para evitar complicaciones en la salud.
